Con un batticarne battere le fettine in modo che abbiano uno spessore uniforme di pochi millimetri.

Lavare gli asparagi, disporli al centro delle fettine e tagliarli della stessa lunghezza di queste ultime.

Spolverare le fettine di parmigiano, un po’ di sale e un po’ di pepe e arrotolarle ben strette.

Avvolgere gli involtini in qualche fettina di pancetta.

Scaldare una padella con un filo d’olio e inserire gli involtini di asparagi.

Rosolare bene tutta la superficie, poi sfumare con vino bianco.

Aggiungere un mestolo di brodo, regolare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti.