In una padella scaldare un filo d’olio, poi aggiungere i bocconcini di vitello e farli rosolare bene su tutti i lati.

Poi aggiungere sedano, carota e cipolla tagliati a cubetti fini.

Far rosolare anche le verdure per 2-3 minuti. Dopodiché aggiungere lo spicchio d’aglio.

Sfumare con il vino rosso e, quando l’alcool sarà evaporato, aggiungere un rametto di rosmarino e i pelati schiacciati con le mani.

Regolare di sale e pepe e cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti.