Portare a ebollizione un paiolo o una pentola con l’acqua.

Non appena comincerà a bollire, aggiungere il sale e versare a pioggia la farina di mais, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi.

Mescolare fino a che non riprende bollore, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco lento per 50-60 minuti. Mescolare sempre per evitare che la polenta si attacchi al fondo della pentola.

Trascorso il tempo necessario capovolgere la pentola su un tagliere e servire con un cucchiaio o a fette.