Mettere la zucca in un cartoccio di carta da forno e alluminio e cuocere in forno a 200°C per un’ora finché risulta morbida: lasciar raffreddare e tenere da parte.

Fare un trito di prezzemolo, aglio e mettere in una boule insieme al macinato di vitello, il Parmigiano, la zucca schiacciata con uno schiaccia patate, l'uovo e la farina.

Impastare e formare delle polpette della dimensione desiderata, cuocere in olio ben caldo e servire.