Preparare la carne e tagliarla a cubetti di 3 cm.

In una casseruola aggiungere l’olio, farlo scaldare, quindi aggiungere la carne e farla rosolare per bene.

Quando la carne è ben rosolata da ogni lato, aggiungere in padella anche i grani di pepe e gli spicchi d’aglio: far insaporire il tutto per un paio di minuti e coprire con vino.

Cuocere a fuoco basso con il coperchio leggermente aperto per circa due ore e alla fine regolare di sale.