Su un tagliere tritare il prezzemolo e tenerlo da parte.

Unire in una ciotola capiente la carne di vitello, l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano e la maizena.

Aggiungere sale e pepe e amalgamare il tutto.

Formare le polpettine con l’impasto.

Scaldare in una casseruola abbondante olio di semi e friggere un po’ alla volta le polpettine.

Scolarle sulla carta assorbente e servire.