Cominciamo a preparare le patate dolci: tagliatele a bastoncino e mettetele a mollo in acqua fredda per 30 minuti. Asciugatele, spolverate bene con paprika e amido di mais, poi conditele con olio e sale infornandole per 30 minuti a 200°C.

Sfornate le patate, spolveratele con Parmigiano grattugiato e infornatele di nuovo per 10 minuti.

Ora prepariamo le costolette aprendole a portafoglio. Poi farcitele con la mozzarella scolata, 2 filetti di alici. Chiudete bene la carne

Passate la costoletta nell'uovo e pane per due volte, fate un ulteriore passaggio sul lato tagliato.

Friggete le costolette in olio di semi ben caldo, scolate, tamponate con carta assorbente e salate prima di servire.