Prendete le 3 costolette del vostro carrè e avvolgetele con la pancetta.

Mettete una casseruola alta sul fuoco e fate rosolare la carne da tutti i lati. Non aggiungete grassi perchè ci saranno già quelli della pancetta.

Tagliate grossolanamente sedano, carota e cipolla e aggiungeteli nella casseruola a rosolare con la carne. Poi unite anche l'aglio.

Dopo qualche minuto sfumate con un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica.

Aggiungete i pelati schiacciati e regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere per 30 minuti.

Servite il carrè alla cacciatora caldo accompagnato da una morbida polenta.