Prendete il cavolo cappuccio e tagliatelo finemente. Mettetelo in una ciotola con aceto, zucchero, sale, olio extra vergine d'oliva e lasciatelo marinare in frigorifero per almeno un'ora.

Mettete una casseruola sul fuoco e fate scaldare dell'olio. Aggiungete lo spicchio d'aglio e cuocete le fettine di vitello, un paio di minuti per lato.

Ora versate la passata di pomodoro, condite con l'origano e lasciate cuocere, con il coperchio, per circa 15 minuti.

Regolate di sale e pepe, poi servite con il cavolo marinato.