Per preparare la francesina, iniziare ricavare delle fettine sottili dal bollito avanzato. e tenere da parte

Poi affettare le cipolle a rondelle molto sottili e nel frattempo scaldare una padella ampia

Aggiungere l'olio alla padella, attendere che raggiunga temperatura e poi tuffare le cipolle e alzare la fiamma al massimo per qualche minuto.

Mescolare ogni tanto, poi abbassare la fiamma e coprire la padella per farle appassire, circa 4 minuti

Dopodiché aggiungere l salvia e la carne a fettine e rosolare fino a dorare tutto

Poi togliere la salvia e aggiungere il pomodoro, aspettare il bollore e regolare di sale e pepe e cuocere per 15/20 minuti a seconda della densità preferita

In ultimo aggiungere il prezzemolo tritato e servire subito con un ulteriore macinata di pepe