In un piatto lasciar marinare per un'ora il fegato di vitello spolverizzato dal trito di prezzemolo, sale e pepe e coperto di olio.

Con l'aiuto di una forchetta sbattere l'uovo e una presa di sale in un piatto fondo.

Sgocciolare per bene le fette di fegato, passarle quindi nella farina e poi nell'uovo. Impanarle poi nella mollica grattugiata.

Far soffriggere il burro in una padella larga e adagiarci poi le fette di fegato assicurandosi di farle dorare da entrambi i lati.

Una volta cotte, scolarle per bene e servire in un piatto da portata con l'aggiunta di qualche fettina di limone.