Tritare la cipolla e l’aglio e rosolare con un buon giro d’olio.

Intanto a parte infarinare lo spezzatino.

Quando la cipolla sarà trasparente unirvi la carne, il curry e rosolare su tutti i lati.

Aggiungere un bicchiere d’acqua calda, coprire la pentola e cuocere lo spezzatino a fuoco dolce per circa un’ora o fino a quando la carne sarà tenera.

Se necessario aggiungere altra acqua calda durante la cottura.

Una volta pronto servire lo spezzatino di vitello al curry con del riso basmati bollito e, se gradito, completare con del coriandolo fresco tritato.