Tagliare in 2 i cubetti di spezzatino e batterli leggermente con il batticarne.
Metterli a marinare per almeno 2 ore con il succo di limone, un po' di olio evo, sale e pepe.
Preparare nel frattempo la pastella con le uova, il latte, aggiungere la farina necessaria per avere una densità media ne troppo dura ne troppo liquida, aggiungere il grana e il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe.
Togliere il vitello dalla marinatura passarlo nella pastella e friggere in olio di semi di girasole.
Accompagnare con funghi champignon trifolati.
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