Cuocere in abbondante acqua salata i pici, nel frattempo in un wok aggiungere dell’olio e iniziare a inserire le verdure: i cipollotti tagliati per il lungo privati della parte verde da usare a crudo, le cimette di broccoli, i friggiteli tagliati a julienne, il peperoncino e il mangiatutto.

Saltare a fiamma vivace, aggiungere gli straccetti di vitello, saltare giusto qualche minuto ancora e sfumare con soia.

Scolare i pici all’interno del wok, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare giusto qualche minuto.

Servire aggiungendo i germogli e la parte verde del cipollotto.