Risotto con sugo di trippa | Ricetta
Ingredienti
- 320 g riso Rosa marchetti | Riserva San Massimo
- acqua
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- 120 g Parmigiano reggiano
- trippa di vitello a discrezione
Istruzioni
- Mettere il riso in una casseruola, far tostare.
- Quando il riso sarà caldo aggiungere 2 mestoli di acqua, aggiungere sale e continuare la cottura aggiungendo acqua.
- Dopo 8 minuti di cottura aggiungere il sugo della trippa, portare a cottura e mantecare con olio evo e parmigiano reggiano.
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