Fate bollire le castagne in acqua salata con alloro e un poco di vino bianco dopo averle incise. Fatele bollire per circa venti/trenta minuti

Quando si saranno raffreddate, sbucciate le castagne e trituratele grossolanamente

Nel frattempo, scaldate un pentolino piccolo con del burro, aggiungetevi le castagne e lasciate cuocer eper una decina di minuti

Aggiungete anche la zucca alle castagne, dopo averla tagliata finemente e cuocete per creare una sorta di salsina

A questo punto, in una padella, aggiungere due cucchiai di olio, una tazzina di acqua, origano secco quanto basta e 3 pomodorini interi. Coprire con un coperchio e cuocere per 3 minuti

Una volta creatosi il fondo, aggiungere le fettine di sottofiletto e cuocerle e a fiamma media 2 minuti per lato

Togliete le fette di carne, tagliate i pomodorini a spicchietti e fate cuocere ancora un poco per far venire fuori un sughetto

Quando la carne sarà cotta, richiudetela a mo' di fagottino e servitela su un piatto dopo aver aggiunto la salsa al burro di zucca e castagne e aver irrorato con il sughetto della carne