Bouquet di scarola, l'involtino di sottofesa
Bouquet di scarola, l'involtino di sottofesa di vitello ripieno di scarola e guarnito con noci. Un secondo di carne pronto in 10 minuti. La ricetta da chef
Ingredienti
- 800 g sottofesa di vitello
- 600 g scarola
- 20 noci
- 1 l brodo di carne
- q.b. semi di finocchio
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Tagliare la sottofesa a fettine sottili, massaggiarle con olio, sale e pepe
- Comporre già l'involtino con la scarola, precedentemente lavata e asciugata
- Scaldare una padella con dell'olio
- Aggiungervi l'involtino "bouquet" già composto e rosolare in padella per due minuti a lato
- Poi aggiungervi due mestoli di brodo di carne, i semi di finocchietto e coprire il tutto. Cuocere per dieci minuti con il coperchio
- Impiattare aggiungendo all'involtino il sughetto della cottura della carne, delle noci spezzettate sopra e i semi di finocchio a profumare il tutto
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