Ravioli al vapore: la ricetta

Preparazione 50

Cottura 20

Tempo totale 1 40

Porzioni persone

Forma una fontana con la farina, unisci l’acqua tiepida e lavora il tutto fino a che avrai un impasto liscio e omogeneo. Copri a campana e lascialo riposare per 30 minuti.
Trita finemente il cipollotto, il sedano e la carota. Grattugia lo zenzero e prepara un battuto di lardo.
In una ciotola unisci la carne, il lardo e le verdure tritate, regola di sale e pepe, aggiungi la salsa di soia e il vino. Amalgama il tutto e tieni da parte.
Riprendi l’impasto e stendi la pasta fine in una sfoglia di uno spessore di 2-3 mm.
Dopo averla stesa, con l’aiuto di un coppapasta ricava dei dischi di 8 cm di diametro.
Farcisci ogni disco con un cucchiaio di ripieno e chiudi formando una mezza luna. Per sigillare bene bagnare i bordi interni del disco.
Dopo aver formato i ravioli, prepara una vaporiera e posiziona sulla base le foglie di verza. Per la cottura va bene una pentola con il cestello per la cottura a vapore.
Disponi i ravioli sopra la verza facendo attenzione a non farli toccare. Se si toccano il rischio è che si rompano perdendo tutto il sugo interno.
Fai cuocere per circa 15 minuti.
Una volta pronti servi subito i ravioli accompagnandoli con l’aceto balsamico.

Keyword macinato di Vitello

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