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Come cucinare il fegato per fare il patè di fegato: la ricetta di Massimo Spallino

La ricetta del paté di fegato su crostini croccanti spiegata dallo chef Massimo Spallino
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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Antipasto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 200 g fegato di vitello
  • 2 cucchiai panna
  • 8 crostini
  • 1 bicchierino brandy
  • q.b. burro
  • sale
  • pepe

Istruzioni
 

  • Cuocere il fegato di vitello in padella: sciogliere il burro e aggiungere il fegato tagliato a tocchetti
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  • Continuare la cottura per 20 minuti, fino a quando la carne risulterà asciutta
  • Sfumare con il brandy, riasciugare e regolare di sale e pepe
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  • Una volta cotto il fegato, frullarlo nel bicchiere del mixer insieme alla panna e sarà pronto essere servito
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  • A parte cuocere dei crostini di pane in una padella e spalmare con il paté precedentemente preparato
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Keyword fegato di vitello, Secondi piatti di carne
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