Tagliate la zucca in fette spesse mezzo centimetro e fatele grigliare su una piastra di ghisa. Altrimenti potete cuocerle al forno a 200 °C per 20 minuti disponendole su una placca ricoperta con carta forno, condite con un filo d’olio, sale e pepe.

Al momento di servire fate cuocere i medaglioni su una piastra di ghisa o in padella con un filo d’olio. Regolate di sale e fate cuocere per circa 2 minuti per lato.

Intanto tagliate i panini a metà e scaldateli sulla piastra appoggiandoli dal lato tagliato.

Una volta pronti tutti gli ingredienti componete i panini: disponete le fette di zucca sul fondo, coprite con il medaglione e completate con i carciofini sott’olio tagliati a fette.

Se gradito potete aggiungere anche un cucchiaino di maionese per completare.

Chiudete i panini e servite subito.