Mettete la tartare di vitello in un piatto e conditela con un filo d‘olio, sale e pepe. Mescolate e tenete da parte.

A parte preparate la salsa allo yogurt: massaggiate il lime, poi dividetelo a metà e spremete il succo.

Unitelo allo yogurt, aggiungete una macinata di pepe nere, un filo d’olio e mescolate il tutto.

Sbucciate e affettate l’avocado, poi spruzzatevi sopra un po’ di lime per evitare che annerisca.

A questo punto potete procedere con la composizione del vostro piatto: disponete la tartare di vitello e poi completate con qualche fettina di avocado e un cucchiaio di yogurt.

Per un risultato più scenografico potete tagliare a cubetti l’avocado e servire la tartare a mo’ di torretta servendovi dell’aiuto di un coppa pasta.