Stendete le fettine di vitello su un piano e coprite ognuna con una sottile fetta di prosciutto crudo.

Disponete al centro un fico, se troppo grande eventualmente diviso a metà per il lungo, e avvolgete gli involtini.

Per farlo ripiegate sul fico prima i lati più stretti della carne e poi avvolgeteli sul lato lungo fino a chiudere l’involtino.

Formate così tutti gli involtini e poi passateli nella farina.

Fate rosolare in una comoda padella uno spicchio d’aglio con un giro d’olio.

Unitevi poi gli involtini, la salvia e fate rosolare su tutti i lati.

Aggiungete il bicchiere di vino rosso e lasciate cuocere su fiamma vivace per far evaporare l’alcool e addensare il fondo di cottura.

Regolate di sale e pepe e ultimate la cottura.

Servite gli involtini accompagnando con una insalata verde o con delle croccanti patate al forno.