Panino gourmet con pancia di vitello e burro di arachidi
Preparatevi a un'esplosione di sapori che parte dalla delicatezza della farinata di ceci, passa dal gusto tradizionale dell'ossobuco di vitello, fino ad arrivare a quello assolutamente americano del burro d'arachidi!
Ingredienti
Per l'ossobuco:
- 4 pezzi di ossobuco di vitello
- 1/2 cipolla
- 1/2 l brodo vegetale
- 1 foglia alloro
Per la farcitura:
- 4 fette pane integrale a cassetta
- 4 fette farinata di ceci
- 4 cucchiai burro d'arachidi
- 4 fette spianata calabra
- 100 g puntarelle
- 4 noci
- 100 g cavolo viola
Istruzioni
- In una padella, aggiungere della cipolla affettata finemente, dell'olio, una foglia di alloro e qualche grano di pepe;
- Una volta ben calda, rosolarvi dentro i tocchetti di ossobuco per qualche minuto e da tutti i lati;
- Dopodiché, bagnare con due mestoli di brodo vegetale e lasciar cuocere la carne per 20/30 minuti aggiungendo altro borodo se necessario;
- Una volta cotta la carne, lasciarla riposare e tagliarla a cubotti subito prima di impiattare;
- A questo punto, prendere le puntarelle e saltarle circa 5 minuti in padella con dell'olio (senza aggiungere sale). Tenere da parte anche le puntarelle;
- Sgusciare le noci e tenerle da parte;
- Passare il cavolo viola all'estrattore, tenere il succo da parte da bere (è disintossicante!) e usare lo scarto per il panino!
- Comporre il panino con il pane integrale tostato, la farinata di ceci, l'ossobuco, la spianata, le puntarelle, il burro d'arachidi, le noci e lo scarto del cavolo viola
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