Con un pelapatate passare il sedano a formare dei fili e creare il sedano ghiaccio da mettere in acqua e ghiaccio.

Spadellate i friggitelli in una pentola antiaderente con olio, sale e pepe.

Tritate la carne di vitello al coltello e condite con una emulsione di olio e succo di lime.

Aggiustate di sale e mischiare.

Con un coppapasta creare 4 mini tartare di vitello.

Dopo aver preparato l’impasto per i creacker e averlo cotto in forno, tagliare con il coppapasta 4 cerchi grandi come la tartare.

Rivestitevi la tartare con le due cialde e impiattare come da foto.