Mettete il macinato di polpa di vitello in una boule e mescolate la carne con scorrette di agrumi grattugiate, un filo di olio (non troppo, altrimenti la carne vi si sfalderà), sale e pepe

Aggiungete anche una punta di aceto di riso

Sgocciolate i pomodori secchi e teneteli da parte

Tagliate i pomodori freschi a fettine sottili e conditeli con olio e sale

Tagliate il fior di latte a fettine sottili dopo averlo sgocciolato

Formate dei piccoli hamburger piatti e scottateli qualche minuto in una padella rovente con un filo di olio

Tostate il pane in forno per 5 minuti a 180° C

Componete il panino formando, se volete, anche tre strati di pane e stratificando tutti gli ingredienti

Il tocco da chef? Spolverare di cacao le fette di pane bianco, gli verrà dato un sapore