Dissalare i capperi mettendoli in una ciotolina con acqua fresca

Grattugiare il parmigiano

Tagliare a listarelle il cavolo viola e condirlo con olio, sale e succo di limone

Tagliare i ravanelli a fettine sottilissime e meterli in una ciotolina con acqua e succo di limone o aceto di mele

Bollire le castagne in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti e poi sbucciarle

Sbucciare i fichi d'India e tritarli grossolanamente, poi aggiungere olio, sale e pepe

In una padella con un filo di olio, scaldare e poi saltare la cicoria per due o tre minuti aggiungendo sale e pepe quanto basta alla fine

Battete le fettine (giusto un poco) e farcitele di parmigiano, castagne tritate e capperi dissalati e tritati. Chiudete gli involtini con degli stuzzicadenti se volete essere sicuri che non si sfaldino durante la cottura

Poi, scaldate un filo di olio in una padella e mettete a cuocere gli involtini girandoli bene da tutti i lati

Impiattate aggiungendo la cicoria, il fico d'India, i ravanelli, una grattugiata di scorzetta di limone, un filo di olio, sale e pepe quanto basta