Prima di tutto prepara del brodo, che ti servirà a rendere più gustoso il piatto.

Prendi l'arrosto (già legato) e rosolalo in una casseruola con un po' d'olio, a fuoco forte.

Nella casseruola con l'arrosto di vitello aggiungi tutte le verdure.

Inserisci anche un po' di aromi: rosmarino, timo, alloro. E bagna con del brodo.

Per una cottura più uniforme metti l'arrosto in forno a 200-210 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del taglio di carne: per un chilo scarso di arrosto, tieni in forno per 40 minuti.

Ogni tanto nappalo con un po' di brodo.

Una volta pronto, impiatta con tutte le verdure.