Millefoglie di fettine panate con insalata di puntarelle all’aceto di mele
Cerchi un piatto nutriente per tutta la famiglia? Divertiti insieme allo chef Stefano De Gregorio, alias ChefDeg, a preparare questa ricetta per un secondo piatto di carne sfizioso, facile e veloce da preparare: il millefoglie di fettine panate con insalata di puntarelle all'aceto di mele.
Ingredienti
- 400 g fettine di vitello
- 4 uova
- pane grattugiato
- grissini
- burro chiarificato
- 200 g puntarelle
- 1 spicchio d’aglio
- aceto di mele
- olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Prendere le fettine di vitello e ridurle a medaglioni uniformi.
- In una ciotola unire le uova con un pizzico di sale e sbatterle.
- Passare le fettine di vitello prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato e nei grissini rotti.
- Nel frattempo mondare le puntarelle e tagliarle finemente, metterle in una ciotola e condirle con olio extravergine di oliva, aglio, aceto di mele e un pizzico di sale. Lasciar riposare per qualche minuto.
- In una padella ampia mettere il burro chiarificato e portarlo a temperatura.
- Cuocere le fettine di vitello panate nel burro, girandole solo una volta.
- Quando le fettine saranno ben dorate porle in un piatto con della carta assorbente. Aggiustare di sale.
- Impiattare alternando una fettina panata all’insalata di puntarelle e continuare creando più strati.
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