Carpaccio di vitello con crema di avocado, parmigiano e funghi champignon
Ingredienti
- 600 g carpaccio di vitello
- 20 g scaglie di parmigiano
- 8 funghi champignon
- 12 Pomodorini tagliati a metà
Per la salsa
- ¼ avocado maturo
- ½ lime
- ½ scalogno
- 10 gocce Worcester
- qb sale e pepe
- foglie spinaci per decorare
- foglie spinaci per decorare
Istruzioni
- Pulire l'avocado, lo scalogno e spremere il lime.
- Unire tutti gli ingredienti per la salsa e frullare.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Togliere la pelle ai funghi, sciacquarli e tagliarli a fettine.
- Distribuire la carne su 4 piatti, condire con il parmigiano, i funghi, i pomodorini e la salsa di avocado.
- Decorare con gli spinaci e spolverare con un pizzico di pepe.
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