Gulasch ungherese a bassa temperatura: la ricetta di Sandra Salerno
Ingredienti
- 600 g carne di vitello tagliata a cubi non troppo grossi
- 300 g patate pelate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio abbondante burro oppure olio di cocco o ghee
- 3/4 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 + 1/2 cucchiaino paprica dolce
- 1/2 cucchiaino paprica piccante facoltativa
- 1 spicchio aglio
- 200 g cipolla
- 4 dl brodo vegetale o di carne
Istruzioni
- Iniziare tritando le cipolle e la carota.
- Nella vasca di ceramica della slow cooker portare la temperatura su HIGH ( o in padella a fuoco alto) aggiungere il burro (oppure olio di cocco se preferite una versione senza latticini), aggiungere il soffritto, lo spicchio d’aglio e cuocere per 10/15 minuti.
- Aggiungere la carne di vitello, far insaporire con gli aromi. Cuocere per circa 20 minuti sempre su HIGH ( o a fuoco alto).
- Trascorso il tempo aggiungere il concentrato di pomodoro, le patate, le spezie e il brodo.
- Impostare in modalità SLOW la temperatura e cuocere per 8 ore.
- Servire caldo accompagnando con crostoni di pane profumati all’aglio.
Note
Considerate che nella Slow Cooker c’è pochissima dispersione di liquidi, a differenza della cottura tradizionale.
Se non possedete la SC potete procedere nello stesso modo, seguendo la ricetta passo passo, ma aggiungendo le patate 1 ora prima del termine della cottura, che dovrà essere di almeno due ore, 2 ore e mezza.
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