Bao Star Wars | I panini al vapore di Guerre Stellari
Ingredienti
Per i panini al vapore
- 250 g farina 00
- 140 ml acqua
- sale
- 5 g lievito di birra fresco
- 15 g zucchero semolato
- 1 cucchiaio olio di semi
- 1 bustina nero di seppia
Per la carne
- 800 g spalla di vitello
- 1/2 cucchiaio zucchero di canna
- 1/2 cucchiaio zucchero semolato
- 1/2 cucchiaio paprika
- 1/2 cucchiaio pepe macinato
- 1/2 cucchiaio paprika
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere aceto di mele
- 1/2 bicchiere acqua
Per le salse
- qb ketchup
- 2 avocado
- succo di 2 lime
- 200 g cipollotto (usare la parte verde)
- qb wasabi
- sale
- olio di semi
Istruzioni
Preparazione e cottura della carne
- Mischiare tutte le spezie della carne. Quindi massaggiare la carne con le spezie e far marinare 4-5 ore in frigorifero.
- Avvolgere la carne con un cartoccio di carta forno e alluminio. Prima di chiudere aggiungere lo spicchio d’aglio, acqua e aceto.
- Cuocere a 150°C per 5 ore. Poi scoprire e cuocere 40 minuti a 200°C.
- Far intiepidire, spolpare e sfilacciare.
Preparazione dei panini al vapore
- Nel frattempo preparare i bao. In una boule aggiungere la farina, l’acqua, il lievito, lo zucchero, olio di semi. Impastare, poi aggiungere il sale.
- Dividere l’impasto in 2 e in una metà aggiungere il nero di seppia. Coprire le boule e far lievitare per un paio d’ore.
- Una volta lievitato formare dei bao e cuocere a vapore per 15 minuti.
Salse e farcitura dei Bao
- Per la salsa verde, in un frullatore mettere la polpa degli avocado, succo di lime, la parte verde del cipollotto, wasabi e un pizzico di sale. Frullare dell’olio di semi a filo.Per la salsa rossa, usare il ketchup.
- Farcire i panini al vapore con la carne. Nei bao bianchi aggiungere la salsa verde, nei bao neri aggiungere quella rossa.
Tried this recipe?Let us know how it was!