Cannolo salato ripieno di paté di fegato di vitello
Ingredienti
- 4 fogli pasta fillo
- 100 g fegato di vitello
- 1/2 cipolla
- 1 foglia alloro
- 50 g Marsala
- 50 g panna
- burro
- sale
- pepe
- olio di semi di arachide
Istruzioni
- Togli la pellicina al fegato e taglialo a listarelle.
- Taglia grossolanamente la cipolla, mettila in una padella con un po' di burro e falla tostare bene finché è dorata.
- Aggiungi il fegato e fallo rosolare insieme alla cipolla, poi sfuma con il Marsala. Una volta evaporato l’alcool, aggiungi la foglia d'alloro, sale, pepe e panna.
- Lascia cuocere per una decina di minuti, poi togli la foglia di alloro e frulla il tutto, quindi fai raffreddare.
- Crea dei dischi con i fogli di pasta fillo, spennella con burro fuso e mettili uno sopra l’altro.
- Prendi lo stampo per cannolo e chiudi i dischi sovrapposti unendo due lembi, poi friggi in olio fino a doratura per circa 1 minuto.
- Scola il cannolo fritto su carta assorbente, quindi riempilo con il paté di fegato aiutandoti con una sac à poche e gustalo.
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