Ricetta del vitello alla Stroganoff
Oggi vi proponiamo la ricetta del vitello alla Stroganoff, una moderna reinterpretazione del celebre manzo alla Stroganoff, un classico della cucina russa.
Ingredienti
- 600 g fettine di vitello
- 1 cipolla bianca
- 400 g funghi champignon
- Burro q.b.
- 70 g panna acida
- 3 ciuffi di prezzemolo
- 60 g passata di pomodoro
- Farina q.b.
- 50 ml vodka
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- Affettare finemente la cipolla. Poi pulire i funghi e affettare anche quelli a fettine. Infine tagliare a listarelle le fettine di vitello.
- In una padella far appassire la cipolla con una noce di burro. Poi aggiungere i funghi e un cucchiaino di prezzemolo tritate e cuocere per 10 minuti. Regolare di sale e pepe e tenere da parte.
- Infarinare gli straccetti di vitello e farli rosolare in un’altra padella con olio e burro a fuoco vivace.
- Non appena inizieranno a colorarsi, sfumare con la vodka e lasciar evaporare l’alcool.
- Unire i funghi alla carne, aggiungere il pomodoro e la panna acida e far cuocere per qualche minuto, fino a quando la panna non si sarà ben amalgamata.
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