Vindaloo: ricetta del curry indiano con il Bimby
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1-2 patate
- 1 cucchiaio pomodoro concentrato
- 200 ml vino bianco
- 50 g burro
- brodo di verdura q.b.
- olio extravergine di oliva
Per la marinata
- 300 g spezzatino di vitello a pezzi grossi
- 2 spicchi di aglio sminuzzati
- 2 peperoncini freschi sminuzzati
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 bastoncino di cannella
- cucchiaino peperoncino rosso medio in polvere
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino semi di coriandolo
- 3 chiodi di garofano
- 2 cucchiaini semi di cumino
- 1 cucchiaino grani di pepe nero
- 2 manciate coriandolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio zucchero muscovado
- 2 cipollotti sminuzzati
- 2 cucchiai aceto di mele
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
Per accompagnare
- 200 g riso a chicco lungo cotto a vapore
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva (uno per condire)
- 1 cucchiaio semi di cumino
Istruzioni
- Il giorno prima: sminuzza l’aglio, poi mescola in una ciotola tutte le spezie, aggiungi aceto e olio e mescola bene.
- Usa questa marinata per condire bene la carne: copri con pellicola trasparente e lascia riposare tutta la notte.
- Il giorno successivo: nel contenitore di metallo del Bimby inserisci il burro, la cipolla affettata, la patata a cubetti, il pomodoro concentrato e avvia il programma ESPERTO, 6 minuti/velocità 1A/130°.
- Aggiungi nel contenitore i pezzi di carne e avvia il programma ESPERTO, 4 minuti/velocità 1A/130°C.
- Aggiungi il vino bianco e il brodo, quindi regola di sale e pepe, togli il tappo e avvia il programma STUFATO per 2 ore.
- Verifica la cottura (la carne deve essere tenera) e prolunga di 10-20 minuti se necessario (se la salsa è troppo liquida, aggiungi un addensante come fecola di patate).
- Servi il vindaloo con il riso cotto a vapore condito con olio e cumino.
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