Tartellette di pasta fillo con vitello saltato alla salsa di soia e zenzero
Ingredienti
- 1 confezione di pasta fillo
- 300 g carne di vitello
- amido di mais per infarinare q.b.
- 100 g germogli di soia
- 2 spicchi di aglio
- salsa di soia q.b.
- 4 cm zenzero fresco
- 2 cipollotti (la parte verde)
- olio di semi q.b.
Istruzioni
- Spennellare la superficie di un foglio di pasta fillo con poca acqua o olio di semi.
- Sovrapporre un secondo foglio e fare aderire bene. Per una maggiore croccantezza si può sovrapporre un terzo foglio, sempre spennellando prima con acqua o olio.
- Con un coppapasta della dimensione degli stampini che verranno utilizzati, tagliare dei cerchi e spennellarne la superficie con olio.
- Inserire i cerchi di fillo tra due stampi, facendo lo una leggera pressione, di modo che la pasta non si gonfi in cottura.
- Fare cuocere in forno a 160 gradi per 10 minuti. Sformare e se necessario continuare la cottura in forno senza stampo, finché leggermente dorati e croccanti. Tenere da parte fino a utilizzo.
- Tagliare il vitello in pezzi piccoli e infarinarli con l’amido di mais, eliminando l’eccesso.
- Fare rosolare l’aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato. Aggiungere i cubetti di vitello, rosolare per qualche secondo così da far dorare bene la superficie.
- Versare poi la salsa di soia, poco per volta, e aggiungere anche i germogli. Assaggiare e se necessario, aggiustare con altra salsa di soia.
- Cuocere a fiamma vivace per 5 minuti fino a ottenere una carne ben cotta ricoperta da una densa salsa.
- Farcire ciascuna tartelletta con un cucchiaio di vitello e condire con semi di sesamo e il verde del cipollotto. Servire caldo.
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