Candele al ragù napoletano
Ingredienti
- 2 carrè di costine di vitello
- 800 g passata di pomodoro
- strutto q.b.
- 2 spicchi di aglio
- 500 g candele spezzate
- sale
- 1 bicchiere vino rosso
- 1 foglia di alloro
Istruzioni
- Disossare le costine di vitello e tagliare a pezzi la carne.
- Mettere un po' di strutto in una pentola e far rosolare la polpa delle costine.
- Sfumare con il vino rosso, lasciar evaporare la parte alcolica, aggiungere lo spicchio di aglio, una foglia di alloro e la passata di pomodoro, quindi lasciar sobbollire per almeno 6 ore.
- Cuocere le candele spezzate in abbondante acqua salata, scolarle in una boule, condirle con il ragù e servire subito.
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