Hamburger con ketchup di zucca e cavolo cappuccio | Ricetta
Ingredienti
Per l'hamburger
- 140 g macinato di vitello
- 1 bun per hamburger
- 80 g bacon
- 1/2 cucchiaio senape
- 1/2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 60 g gorgonzola
- qb Sale
- qb Pepe
Per il ketchup di zucca
- 200 g zucca pulita
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere aceto di mele
- 2 cucchiai zucchero di canna
- qb Olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere acqua
Per il cavolo cappuccio marinato
- 100 g cavolo cappuccio
- 2 cucchiai aceto di mele
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- qb Peperoncino
- qb Sale
- 2 cucchiai aceto di mele
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- qb Sale
- qb Peperoncino
Istruzioni
- Tagliare finemente la zucca e la cipolla.
- In una casseruola aggiungere un filo d’olio, cipolla e zucca. Rosolare qualche minuto.
- Aggiungere zucchero, aceto e acqua e un pizzico di sale. Cuocere finché la zucca non è morbida.
- Frullare e far raffreddare.
- Per il cavolo cappuccio tagliare finemente, mettere in una boule, aggiungere zucchero, aceto, un pizzico risale e peperoncino e lasciare macerare almeno un paio di ore.
- Impastare l’hamburger. In una boule mettere il macinato di vitello, concentrato di pomodoro, la senape, sale, pepe. Impastare e formare hamburger e far riposare circa 20 minuti.
- Tagliare il pane a metà e tostare.
- Cuocere il bacon fino a renderlo croccante.
- Cuocere l’hamburger 3 minuti per lato in padella.
- Trasferire su una placca da forno e cuocere 4-5.
- Montare il panino mettendo sulla base il ketchup, l’hamburger, il gorgonzola (scannellato o passato un po’ in forno per farlo sciogliere), bacon, cavolo cappuccio e l'altra metà di pane.
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