Tritare carota, sedano e cipolla e farli appassire per una decina di minuti in pentola a fiamma media con abbondante olio extravergine di oliva.

Aggiungere anche la pancetta tagliata a cubetti e lasciare che si sciolga a fiamma bassa.

Alzare la fiamma, aggiungere la carne e il concentrato di pomodoro, scottare per circa sette minuti.

Sfumare con il vino e attendere che sfumi. Dopodiché, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare in modo da scioglierlo bene.

Poi aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe e lasciar cuocere a fiamma bassa per un un'ora e mezza. Verso la fine della cottura aggiustare di sale e pepe.