Dall’anteriore di vitello ricavare delle fettine alte circa 1 cm e poi in straccetti, eliminando l’eventuale cartilagine che rimarrebbe dura in cottura.

In una padella wok scaldare un filo d’olio, aggiungere gli straccetti e le mandorle e farle saltare per 7-8 minuti.

Una volta che la carne è ben rosolata togliere il tutto dalla padella e trasferirlo in una ciotola.

Sempre nel wok versare ancora un filo d’olio, poi aggiungere un trito di zenzero, aglio e peperoncino.

Far insaporire bene e inserire i cipollotti, le zucchine, le carote, i fagiolini e il peperoni tagliati a bastoncino.

Far saltare a fiamma vivace per 10 minuti, poi inserire nuovamente gli straccetti e le mandorle e bagnare con la salsa di soia e la salsa d’ostrica.

Far saltare qualche minuto per insaporire e servire.