Tagliare a rondelle le zucchine. Tamponarle dall’acqua in eccesso, friggerle poco alla volta in olio di semi.

Preparare il condimento: in una boule aggiungere aceto, sale e aglio. Con olio a filo emulsionare con forchetta.

Condire con questa salsa le zucchine ancora calde e aggiungere menta a piacimento.

Prendere le braciole di vitello, condire con sale, olio e peperoncino.

In una bistecchiera ben calda cuocere le braciole circa 3-4 minuti per lato e un paio di minuti sull’osso.

Servire con zucchine.