Metti lo strutto o l'olio in una padellina usata normalmente per friggere, aggiungi una cipolla tagliata a metà e falla rosolare per qualche minuto, poi tienila da parte.

Ora aggiungi l'altra cipolla tagliata finemente e lasciala rosolare. Unisci un mestolo di brodo vegetale e lascia stufare la cipolla per 5 minuti.

Aggiungi anche il fegato tagliato sottilmente e cuocilo a fiamma alta per cinque minuti.

Spegni il fuoco, unisci al fegato la prima cipolla rosolata, aggiusta di sale e pepe e poi servi.