In una pentola, aggiungere dell'olio extravergine, uno spicchio di aglio schiacciato e delle foglioline di basilico

Aggiungere le zucchine tonde svuotate, bagnarle con uno o due mestoli di brodo vegetale e cuocerle per una decina di minuti

Nel frattempo, tagliare a metà i pomodori ciliegino

Tagliare via la punta verde dei cipollotti e tagliare il resto a pezzettoni tenendo intera la parte bianca finale

Tagliare a straccetti anche il sottofiletto di vitello. Tenere tutto da parte

A questo punto, in una padella, aggiungere olio e aglio schiacciato

Quando la padella sarà ben calda, aggiungere la carne, il cipollotto e i pomodorini e far cuocere il tutto per una decina di minuti

A questo punto, è tutto pronto per essere impiattato. Farcire le zucchine con gli straccetti e servire caldo aggiungendo dei chicchi di sale grosso.