• Mettete dell'acqua sul fuoco e quando è bollente aggiungete mezza cipolla steccata con dei chiodi di garofano, una costa di sedano, una carota e una foglia di alloro.
• Aggiungete poi all'acqua la carne di vitello che dovrà cuocere per un'ora, un'ora e mezza (Assicuratevi che il magatello sia in acqua abbondante).
• Passata almeno un'ora potete togliere la carne dal brodo. Asciugatela e fatela raffreddare.
• Quando la carne si sarà raffreddata per bene tagliate in fettine molto sottili

Per la salsa tonnata

• In un frullatore unite tutti gli ingredienti (l’olio a filo per ultimo) e frullare il tutto alla massima potenza.
• Frullate fino a rendere la salsa omogenea (se troppo densa o della consistenza non desiderata, regolatevi man mano con il brodo di verdura).
• Disponete la carne su un piatto e ricoprite con la salsa tonnata.
• Tagliate i panini a metà e tostateli qualche minuto da entrambi i lati. Condite l’interno con un filo d’olio e farcite i panini con abbondante vitello tonnato.
• Godetevi il tutto con un calice di vino rosso di buona struttura!