Tagliare la cipolla a julienne e rosolarla in una casseruola con un po' di burro.

Aggiungere i bocconcini di vitello e rosolare bene da tutti i lati.

Sfumare con il Marsala, far evaporare la parte alcolica, quindi bagnare con il brodo di vitello e cuocere a fiamma media per 15-20 minuti.

Nel frattempo, tagliare a metà i funghi, quindi rosolarli in una padella di ferro con olio o burro e una foglia di alloro.

Aggiungere i funghi ai bocconcini e cuocere per altri 5-6 minuti, poi unire anche la salvia, regolare di sale e pepe e servire con i dadini di prosciutto crudo.