In un pentolino unire l’aceto, il sale, lo zucchero e l’acqua.

Portare a bollore e immergere due cipollotti tagliati a falde.

Far cuocere 4-5 minuti, poi spegnere e far raffreddare.

Battere le fettine con un batticarne e incidere la parte cartilaginea dei bordi.

Farcire gli involtini con la pancetta tesa, le fettine di Asiago e l’altro cipollotto tagliato fine.

Condire con la salvia spezzettata, un pizzico di sale e pepe e arrotolare.

Chiudere con degli stuzzicadenti, spennellare con olio e cuocere su una griglia ben calda 8-10 minuti per lato, con l’aggiunta di un po’ di rosmarino.

Ungere con un po’ d’olio le fette di polenta e cuocere anche loro una decina di minuti per lato.

Servire gli involtini sopra le fette di polenta abbrustolita con le falde di cipollotto marinato.