In un’ampia casseruola aggiungere lo strutto e accendere il fuoco.

Quando lo strutto è sciolto, aggiungere le costine tagliate e farle rosolare bene finché non si forma una crosticina croccante sulla superficie.

Poi sfumare con il vino rosso e attendere che l’alcool evapori.

Aggiungere lo spicchio d’aglio, la foglia di alloro e coprire con la salsa di pomodoro.

Far sobbollire 3 ore con il coperchio, dopodiché regolare di sale e servire.