Sciacquare i capperi e le acciughe sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.

Denocciolare le olive (oppure acquistate direttamente olive già denocciolate).

Radunate tutti gli ingredienti in un mortaio e iniziate a pestarli unendo anche l'olio: se non avete il mortaio usate un coltello per sminuzzare bene tutti gli ingredienti.

Una volta pronta va coperta di olio e conservata in frigorifero.