Far rassodare un uovo, sbucciarlo e separare il tuorlo dall'albume

Prendete gli spicchi d'aglio, togliete l'anima e poi pestateli in un mortaio con un po' di sale. Se non avete il mortaio, frullateli con un po' di olio.

In un mixer o nel bicchiere di un frullatore inserite l'aglio e i due tuorli freschi: azionate il frullatore lentamente versando un po' di olio a filo in modo da formare una crema.

Ora aggiungete anche un cucchiaio di succo di limone e il tuorlo sodo sbriciolato: azionate per qualche secondo ancora il mixer, poi regolate di sale e pepe.

La salsa deve riposare in frigo almeno mezz'ora prima di essere consumata.