Tagliare il reale di vitello a cubetti grossi e tenere da parte.

In una boule aggiungere aglio tritato fine e in pari quantità peperoncino dolce e peperoncino piccante.

Aggiungere l'aceto finché non diventa una pasta, quasi una salsa: a questo punto passare i pezzi di carne dentro la salsa.

Ungere una teglia da forno, metterci la carne e cuocere a 180°C per 30 minuti.

Dopo mezz'ora, aggiungere un bicchiere di aceto, coprire con carta di alluminio e cuocere sempre a 180°C per altri 20- 25 minuti. Qualora dovesse risultare troppo liquido, togliere la carne e far evaporare un po’ nel forno.

Una volta pronto servire: è un piatto che può essere mangiato sia caldo che freddo.