Per prima cosa metti a mollo il pane raffermo.

In una ciotola unisci la carne trita, i panini privati della crosta e ben strizzati, le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio senz’anima e il prezzemolo tritati finemente, sale e pepe.

Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

A questo punto modella il tuo polpettone eventualmente aiutandoti con della carta forno.

Scalda una padella alta con un filo d'olio e fai rosolare il polpettone su tutti i lati.

Sfuma con il vino bianco, aggiungi la salvia, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Durante la cottura aggiungi poca acqua di tanto in tanto per evitare che l’esterno si bruci.

Quando pronto lascia intiepidire prima di tagliare a fette e servire.